当特色食材“小狗牛”遇上长城葡萄酒时，两者会碰撞出什么样的美丽火花？中央广播电视总台央视频的《中国美食大会》浙江篇第三期，聚焦红酒与牛肉这一经典组合，浙江省台州市天台县的“小狗牛”和长城葡萄酒相遇，不仅为现场嘉宾与观众带来了味蕾的极致享受，更揭开了一段的历史佳话。
节目中，天台县大厨邱振瑛精心准备了一道“红焖牛方”，以其小巧玲珑的外形和醇厚细腻的口感，赢得了现场的一致好评。这道菜肴的核心食材——小狗牛，是天台县特有的山地型小个体黄牛品种，肉质鲜美、富含营养。据邱振瑛介绍，小狗牛早在1972年就曾登上国宾礼宴的餐桌。美国总统尼克松访华期间，周恩来总理特别选用天台小狗牛作为国宴菜品之一，展示了中国对来宾的最高礼遇。
在晚宴上，尼克松的一句玩笑话——“中国很好，但缺乏时髦的女性和葡萄美酒”，意外地激发了中国葡萄酒产业的发展动力。当时，中国葡萄酒市场主要以甜型酒为主，干型葡萄酒尚属空白。尼克松对干型葡萄酒的喜爱，促使四部委（外交部、轻工部、农业部、外贸部）联合发文，要求研制中国的干型葡萄酒。在这样的历史背景下，长城葡萄酒应运而生，成为中国葡萄酒行业的佼佼者。
此次《中国美食大会》上，小狗牛与长城葡萄酒的相遇，不仅是一次美食与佳酿的完美融合，更是对那段历史佳话的致敬与传承。小狗牛作为天台山水的自然馈赠，其肉质鲜美、营养丰富，体现了人与自然和谐共生的美好愿景。而长城葡萄酒作为中国葡萄酒产业的代表，其“不与人争粮、不与粮争地”的发展理念，彰显了人文与风土相互作用的智慧与精妙。
在品尝这道“红焖牛方”与长城葡萄酒的搭配时，现场嘉宾无不沉醉于那醇厚的口感与丰富的层次感中。这一组合不仅展现了中华美食文化的博大精深，还传递出对自然的敬畏、对匠心的传承以及对美好生活的挚爱。
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